Mujaddara on Lähi-idästä peräisin oleva hyvin yksinkertainen kasvisruoka. Sen perusraaka-aineet ovat linssit, riisi tai bulgur sekä runsaasti paistettua/karamellisoitua sipulia.
Se maustetaan yleensä melko lempeästi esimerkiksi juustokuminalla, korianterilla, kanelilla tai mustapippurilla. Tärkeä osa makua on juuri kunnolla ruskistettu sipuli. Lopputulos on vähän kuin mausteinen linssi-riisipata, jonka päällä on rapeaa sipulia.
Resepti
4 annosta
Ainekset:
- 200 g kuivattuja linssejä keitettynä tai säilykelinssejä suunnilleen tuplamäärä (esim GoGreen Red lentils 380 g/230 g x 2 kpl)
- 3 dl pitkäjyväistä täysjyväriisiä
- 4 punasipulia
- 4 valkosipulinkynttä
- 3 rkl rypsiöljyä
- ½ tl sokeria
- 1 tl suolaa
- 1 tl juustokuminaa
- ½ tl korianteria
- ½ tl mustapippuria
- ¼ tl kanelia
- 1 dl persiljaa hienonnettuna
- 200 g soijajogurttia
1. Valmista linssit ja riisi pakkausten ohjeiden mukaan.
2. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet.
3. Kuumenna öljy paistokasarissa tai padassa. Lisää sipulit ja paista, kunnes ne pehmenevät. Lisää sokeri ja puolet suolasta. Paista vielä hetki, jotta sipulit karamellisoituvat.
4. Lisää loppu suola ja muut mausteet sekä riisi ja linssit. Jatka paistamista käännellen noin 5 minuuttia.
5. Lisää lopuksi persilja. Tarjoa ruoka soijajogurtin kanssa.
Reseptin lähde muutamilla muutoksilla https://www.meillakotona.fi/reseptit/mujadara
