Resepti: mujaddara

Mujaddara on Lähi-idästä peräisin oleva hyvin yksinkertainen kasvisruoka. Sen perusraaka-aineet ovat linssit, riisi tai bulgur sekä runsaasti paistettua/karamellisoitua sipulia.

Se maustetaan yleensä melko lempeästi esimerkiksi juustokuminalla, korianterilla, kanelilla tai mustapippurilla. Tärkeä osa makua on juuri kunnolla ruskistettu sipuli. Lopputulos on vähän kuin mausteinen linssi-riisipata, jonka päällä on rapeaa sipulia.

Resepti

4 annosta

Ainekset: 

• 200 g kuivattuja linssejä keitettynä tai säilykelinssejä suunnilleen tuplamäärä (esim GoGreen Red lentils 380 g/230 g x 2 kpl)
• 3 dl pitkäjyväistä täysjyväriisiä
• 4 punasipulia
• 4 valkosipulinkynttä
• 3 rkl rypsiöljyä
• ½ tl sokeria
• 1 tl suolaa
• 1 tl juustokuminaa
• ½ tl korianteria
• ½ tl mustapippuria
• ¼ tl kanelia
• 1 dl persiljaa hienonnettuna

Lisäksi

• 200 g soijajogurttia

1. Valmista linssit ja riisi pakkausten ohjeiden mukaan.

2. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet.

3. Kuumenna öljy paistokasarissa tai padassa. Lisää sipulit ja paista, kunnes ne pehmenevät. Lisää sokeri ja puolet suolasta. Paista vielä hetki, jotta sipulit karamellisoituvat.

4. Lisää loppu suola ja muut mausteet sekä riisi ja linssit. Jatka paistamista käännellen noin 5 minuuttia.

5. Lisää lopuksi persilja. Tarjoa ruoka soijajogurtin kanssa.

Reseptin lähde muutamilla muutoksilla https://www.meillakotona.fi/reseptit/mujadara

Bataatti-linssikeitto

Ohje napattu ja omaan makuun muunneltu osoitteesta https://www.sweetfoodomine.com/lifestyle/kasvisruokaa-kaikille/ . Sulkuihin laitoin ne raaka-aineet, joita en pidä tärkeitä ja jotka ovat siis valinnaisia. Muut ovat joko tarpeellisia tai näkökulmastani niin ravintorikkaita, että sisällytin ne.

Bataatti-linssikeitto

noin 4-5 annosta

• noin 650 g bataattia
• 2 dl kuivia punaisia linssejä
• 1 sipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• 1 rkl raastettua inkivääriä
• 2-3 rkl öljyä
• 2 rkl curryjauhetta
• 500 g paseerattua tomaattia
• 400 ml kaurajuomaa
• noin 3 dl vettä
• 1 kasvisliemikuutio
• suolaa ja mustapippuria
• (1 lime)
• (noin 2 tl chilirouhetta tai oman maun mukaan)
• (tuoretta korianteria ja rouhittuja siemeniä tarjoiluun)

1. Kuori ja paloittele bataatti. Huuhtele ja valuta linssit. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Raasta inkivääri ja limen kuori.

2. Kuumenna öljy kattilan pohjalla. Lisää sipulit ja kuullota hetki. Lisää sitten curryjauhe ja jatka kuullottamista, kunnes mausteista irtoaa tuoksua.

3. Lisää sitten kattilaan inkivääri, limen kuori, bataatit, linssit, paseerattu tomaatti, kaurajuoma ja suurin osa vedestä. Lisää joukkoon vielä kasvisliemikuutio ja chilirouhe ja keitä, kunnes bataatti ja linssit ovat aivan pehmeitä (noin 10 minuuttia). Sekoittele keittoa keittämisen aikana, jotta linssit eivät pala pohjaan.

4. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää vettä tarvittaessa, jotta keiton koostumus on sopiva. Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla ja purista joukkoon ½-1 limen mehu. Kuumenna keitto tarvittaessa uudelleen.

5. Koristele annokset rouhituilla (paahdetuilla) siemenillä ja tuoreella korianterilla.

Reseptit

Tänne tuleepi reseptejä. 

Papu- tai linssiwokki

Voimasalaatti

Itsetehty maitokaakaopohjainen energiajuoma